【土魯斯米其林餐廳攝影報導 - Restaurant Michelin】

生活節約的我打從2018年開始，所有的工作收入除了御馬術和划船主要投入兩項活動和一個目標，分別是：旅行、購置攝影工作相關器材以及巴黎購屋計劃。旅行時在有得選擇的前提下，我既不住旅館也不上餐廳，一切從簡力求更多的旅行機會，藉此增廣見聞與累積攝影作品。是故從初到法國旅行時的自帶便當和濾水瓶，到中期的在超市買三明治或在青年旅館做飯，一直到畢業工作後，我仍透過自帶濾水瓶以及到麥當勞用餐解決飲食需求。而上餐館多是在沒得選或長期旅行均衡飲食的考量下的決擇。是故在2021年10月之前，從未有在米其林餐廳用餐的經驗。

在兩次於土魯斯的攝影報導中，我安排了五家米其林餐廳。兩家一星級餐廳：Les Jardins de l’Opéra與Le Cénacle以及三家米其林推薦餐廳與餐館。前者位於市中心的Le Capitole廣場旁，與後續報導的Grand Hôtel de l'Opéra共用一個私有人行道。拍攝主要動機為籌備個人的法國米其林餐廳雜誌專刊，我與該餐廳的公關公司Halloween Agency接洽，雙方以提供套餐作為影像提供的交換條件。協議的拍攝內容為：用餐環境、主廚肖象、廚房備餐實況與菜餚。

旅行的決定總是受氣候因素影響，是故臨時且繁雜的事務安排總讓我難以完善其細節。拍攝當天傍晚我特地花了60歐元搭計程車，從郊區拍攝飛機後早早在餐廳開門前到達，臨時抱佛腳地上網查詢對方的事績，為預想見面時的情景演練。懷著坦蕩的心情備稿，深怕在“大人物”面前掉錬子。然而對方在見面時親和的表現與我的想像有相當大的落差：他穿著運動服來到餐廳時，立即敏捷地來到我面前，以自信且面帶笑容地向我為他的遲到道歉，接著在我才開始背稿地說道：“很榮興能夠報導您的餐廳時”，他便插話說：“是我才感到榮興，我非常喜歡臺灣。“這樣平易近人的表現顛覆了我18歲在餐廳打工時對大廚高傲兇悪的印象。

話說在廚房的他，對我和資深助廚、對中低階助廚和對前來取菜的服務員分為三種態度。此外每道菜的出菜時間一秒鐘也不能擔誤，這緊張的氛圍加上首次於廚房拍攝，除了讓深怕影響作業的我一步也不敢踏進料理區之外，也沒能將盤菜拍好。而拍攝主廚肖像已是結束營業的前一刻，匆忙地作業總難保證結果的滿意度。話說讓我最是在意的是Stéphane（主廚）在拍攝時唸叨著一、二、三的情境讓我甚是不快，為的是我最厭悪非攝影專業人仕對「攝影是件輕而易舉的事」的態度與評價。加上拍攝用餐環境的時間拖得太長以致於沒能拍完，綜合上述原因讓我決定在11月份再次前往土魯斯之前與對方安排補拍事宜。有了第一次的經驗，針對上回的不足我全數予以更正，這回在效率化、直接且清楚地表明我的拍攝訴求下才終於完拍。

餐廳為我提供的餐點共分四+一道。從開胃菜、前菜、主菜到甜點，每一道都伴隨對應的酒品，以致於越是用餐醉意越是深沈，就如同在Le Poid Gourmand飲用二杯紅酒和二杯香檳一般：餐前走進門，餐後飄出門。除了酒品，食材的新鮮度和盤飾是最為賞心悅目的部份，尤其是兩家一星級餐廳魚肉鮮嫩的口感讓我印像深刻。可惜攝影時為了避免影響客人，同時又要拍到滿意才開始用餐，急忙的狀況讓我難以靜心享受美食。不過無論如何，這些攝影經驗與作品對於日後的美食攝影工作助益良多，回想2021年初為了拓展美食攝影項目，在一開始無從下手時甚至想過找中餐館合作，所幸我做出更好的選擇。

// France X Archi X Photo - 法國建築導覽 X 攝影服務 攝影作品：www.chechiachang.com/resto-michelin FB ：www.facebook.com/france.archi.photo

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【土魯斯旅館攝影 - Hôtel de charme à Toulouse】

一般而言，建築與室內攝影的差異在於前者的環境不可控因素遠多於後者，但就攝影計劃執行難度而言其入門門檻較低，畢竟多數建築物在無需取得攝影許可就有機會拍攝；反之在室內攝影的進出管制和攝影許可取得是個避不開的關卡，作為商業用途更是如此。為此在歐洲的這13年來我累積了大量的建築攝影作品，但是室內作品的類別和數量卻相當有限。

從2013年首次入選巴黎秋季沙龍（Salon d’Automne）之後，我建置了個人的藝術創作網站。在擴張作品類別架構的這幾年，我參考了在空間攝影市場上較有名氣的攝影師的作品。看著對方網站中滿滿的旅館影像，除了欣羨，我更想知道如何打入這個封閉的市場。

2019年起，我加求增加室內攝影作品。當年在CMI建築師事務所任職，洽巧所內接了Hôtel Cambon一間位於巴黎四星級旅館的室內設計案。我向主持建築師提議為事務所拍攝，藉以提昇個人於事務所的價值。在累積作品之際，我亦向旅館推薦我的攝影服務，對方欣然接受。

今年7月我開始向巴黎和凡爾賽最華麗的五星級旅館提議報導計劃。一開始從三家接受採訪到接連因故胎死腹中，事後我針對提案的缺失進行改善。接著10月和11月趁著前往土魯斯拍攝牛頭人身的巨型機械「米諾斯」(Minautro)的機會，我與下列四家旅館達成拍攝報導協議。

Toulouse僅有兩家五星旅館，除了一家五星，我另選三家四星級設計風格各異的旅館，分別在兩次的旅程中完拍。 1. 五星旅館La cours des Consuls：第一天從下午1點半拍到晚上9點半。內容涵蓋了建築物內外部和肖象。在交涉報導事宜初期，負責人拒絕提供其附屬米其林餐廳的餐點。而然見面三分情，加上我在工作上的七分用心，除了在拍攝首日接待我的旅館股東兼負責人Adélaïde見我從巴黎趕來沒時間用餐，詢問我用簡餐意願之外，次日拍攝客房時，Eva在得知我想報導其餐廳時，特地請主廚為我準備一份於事後能享用的套餐與酒品。該旅館800幀影像留52幀。

2. 四星級Villa du Taur面積規模名列第三，但其風格獨一無二。附屬的餐廳負責人之一也是旅館街頭藝術風格和陳列作品的主要創作人。在初期，旅館經理Clara因餐廳外包之故，不想在報導中呈現該空間單元。直到拍攝當天，藉著接觸餐廳負責人的機會，我獲得了報導同意。主廚應我要求準備了一份能讓我於拍攝後享用的餐點與酒水。為了呈現建築、客房、餐點、肖像同時用餐，我從早上9點忙到晚上10點半。其中500幀影像留下45幀。

3.四星級巴洛克風格的Hôtel du Grand l'Opéra是在這四間旅館中面積最大、客房數最多(62間)且最華麗的一間。緊鄰我到達土魯斯首日報導的米其林一星餐廳Les Jardins de l’Opéra – Stéphane Tournié。雖然該旅館未設置餐廳，但其酒吧卻相對寬敞與精緻。我詢問接待人其旅館未被列入五星行列的原因。對方表示除了在人事費用考量未設置泊車服務，加強旅館防火規格和規劃無障礙空間的成本費用是最大的考量。由於預期五星無法帶來相對的經濟效益，故該旅館不執著於級別的升等。*400幀影像留24幀。

4.同樣是四星級的Le Grand Balcon位處Le Capitole廣場旁，是一棟別具歷史義意的建築物。作為這四間旅館中面積最精巧的一間，它在19世紀中之後才成為接待旅客的旅店，在此之前曾作為法國航空的前身之一的l'Aéropostale的航員下榻處。其中住有以著作《小王子》聞名，身兼作家和飛行員身份的安托萬·迪·聖-修伯里（Antoine de Saint-Exupéry）。在攝影前考量到其房間佈置風格過於雷同，故請與我接洽的Isaure準備花束、衣物與飾品，用以營造不同的環境氛圍。此旅館拍得300幀影像，最終留21幀。

作品網址：www.chechiachang.com/hotels-toulouse FB ： www.facebook.com/france.archi.photo

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【人像外景 I - Portrait de rue I】

今年九月初我於FB社群「巴黎台灣同學會」貼文徵求模特兒，力求增加亞洲人與情侶類別的攝影作品，藉以開發相關攝影市場。徵選類別共分攝影工作室的職業肖像、裸體藝術和外景三類。得益於貼文中對徵選條件的限制，與我聯繫的候選人皆具備相當的水平。最終依據女候選人的外型類別我錄取3組。拍攝情侶照固然是初衷，然而依據拍攝情境和模特兒的狀況為其雙方拍攝個人照，除可豐富作品類別，更可讓作品的選擇更多元化。

選定在10-11月拍攝的主要動機源於對秋景的喜好。前兩年秋天的氣候相當不穩定：2019年一連強風將秋景扼殺於搖籃，2020年機乎都是在陰雨連綿的天候中渡過，為此前兩年都未能拍攝秋景，而期間所有排定的西方模特兒街拍計劃亦接連難產。話說今年的秋天的氣候也不盡理想，接連的雷雨、不息的強風和驟至的低溫讓那些尚未紅透的樹葉提早殞落。以致於在開拍的十月中旬，巴黎許多地方已呈現秋未的景觀。令人慶幸是在攝影雙方的全力配合下，三場外景中，其中兩場透過日期的調動和加場的方式終於拍得理想的作品。

孟儒和Théo組 – 攝影點：盧森堡公園。拍攝總幀數：370幀，女方個人照10幀，留4幀。 兩組拍情侶照，一組拍個人照。除了後者子茵在經濟上的考量未能聘用攝影助手，前兩組皆自費聘請。此外在前期的服飾挑選階段所有候選人皆盡力配合。其中孟儒和Théo更應我的要求特地購買服飾和配件。面對如此積極的態度，讓我決定出借Théo外套和一雙高價的全新皮鞋。於是乎加上所有的攝影設備，在拍攝當天我以一副搬運工的形象滿身物品地搭3個小時的車往返凡爾賽住家與拍攝現場，而孟儒也應我要求冒著白裙髒污的風險躺在半濕的樹葉堆上進行拍攝。可惜當天天公不作美，加上公園警衛的阻撓，我們除了追著陽光跑之外，拍攝全程還得時刻提防警衛，而事後雙方未也能再擇日補拍，是三組外景中最可惜的部份。

詩蘋和Mathieu組– 攝影點：羅浮宮至協合廣場軸線。拍攝總幀數：近500幀，女方個人照50幀，留8幀。 第一天拍攝的狀況繁多：對方找的助手因故缺席、因理解問題延誤了開拍時間，進而錯過陽光、羅浮宮廣場滿是人潮、數個水池未注水、杜樂麗花園施工、加上氣候不如預期，以致於從下午4點半拍到近晚上9點仍未能完拍。在日後追加一天，前一晚我因故拒絕攝影助理的到場協助。住在郊區的雙方當天起了個大早，搭了一個半小時的車在7點半天未光之前到場補拍。為了達到攝影目的，從不畏懼嚴苛的工作條件的我差點乎略了詩蘋穿著露肩裝和裙子頂著低溫，重複拍攝相同的動作和姿態是整個攝影過程最值得稱許的一位。得益於她在各方面全力的配合以及有利的天候因素，當天拍得的獨照讓我甚感滿意。

子茵組 - 攝影點：拉雪茲神父公墓，拍攝總幀數：1 500幀，留12幀。

綜合當天爽朗的天候、墓園的幽靜氛圍、子茵大方與高配合度等有利元素，讓我決定以連拍的方式補捉動態影像，其中包含拋撒樹葉、讓衣物騰起的奔跑與結合甩肩包、轉頭甩髮和提腿等動作。因其難度，所有的動作都經過多次拍攝，然而最難的部份到底還是做動作的同時還得保持笑容。動作小計：奔跑8次、撒葉、甩肩包和彷盪鞦韆效果各約10次。雖說當天園區工作人員禁止拍攝時擺弄姿態，所幸與其碰頭時我們已拍得相當的作品。

從徵選、溝通、製作拍攝路線地圖、實地拍攝到後制的各種工作，如：分類、篩選、修圖、備份和縮圖上傳到交件前的影像使用契約擬定，我在上述工作中花費了難以計量的時間。其中光是在女方獨照的修圖工作上我花了近一個星期，每天從早上起床開始修圖到晚上睡前才停工。考量到自己在工作上的堅持以及相對的時間成本，我認為自己未來應該鎖定中高消費能力的客群以及藝人，才能有機會讓未來的攝影收入符合經濟效益。

// France X Archi X Photo - 法國建築導覽 X 攝影服務

作品網址：www.chechiachang.com/portrait-de-rue

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